Aസെപ്റ്റോകോക്കസ്
Bലാക്ടോബാസില്ലസ്
C(A) & (B)
Dഅസറ്റോബാക്ടർ
Answer:
C. (A) & (B)
Read Explanation:
ചീസിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ബാക്ടീരിയകളും ഫംഗസുകളും (Fungi) ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു:
ലാക്റ്റോകോക്കസ് (Lactococcus), സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് (Streptococcus), ലാക്ടോബാസിലസ് (Lactobacillus) തുടങ്ങിയ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ പാൽ പുളിപ്പിച്ച് തൈരാക്കി മാറ്റാനും, ചീസിന് പ്രത്യേക രുചിയും ഘടനയും നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.
ചില പ്രത്യേകതരം ചീസുകളിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്: റോക്ക്ഫോർട്ട് - Roquefort) പെനിസിലിയം റോക്ക്ഫോർട്ടി (Penicillium roqueforti) എന്ന ഫംഗസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചീസിന് നീല നിറവും പ്രത്യേക രുചിയും നൽകുന്നു.
സ്വിസ് ചീസിൽ കാണുന്ന വലിയ സുഷിരങ്ങൾക്ക് കാരണം പ്രോപിയോണിബാക്ടീരിയം ഷെർമാനി (Propionibacterium shermanii) എന്ന ബാക്ടീരിയയാണ്. ഇത് കാർബൺ ഡയോക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കൊണ്ടാണ് സുഷിരങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.